Александр Кива, Полина Егорова - Сытные эклеры + Взрослые эклеры (2024) Видеокурс

Эклеры со сладкими начинками и декором, с алкоголем в составе. Эклеры с несладкими начинками и декором (овощи, птица, рыба, грибы). Техкарты и подробные теоретические материалы по приготовлению заварного теста и выпечке эклеров.

Программа «Взрослые эклеры»
Приготовление заварного теста классическим и новым методом.
Отсадка эклеров классическим и новым методом.
Теория о заварном тесте.
Теория выпечки изделий из заварного теста: эклеров и шу.
Эклер «Сакура» с зеленым чаем, жасмином и вишневым ликером.
Эклер «Пина-Колада» с кокосом, ананасом и ликером Малибу.
Эклер «Халва-Бейлис» с подсолнечной халвой, маслом бёр-нуазет и ликером Бейлис.
Эклер «Ромовая груша» с грушей, апельсином, ванилью и ромом.
Эклер «Желтое настроение» с манго лимоном, мятой и лимончелло.
Сессия «Вопрос-ответ»

Программа «Сытные эклеры»
Приготовление ароматного несладкого заварного теста.
Шу с пате из печени цыпленка, ягодным конфи и еловыми шишками.
Шу из грибного теста с грибным дюкселем, муссом из боровика и сеном из лука порей.
Эклер с форелью, муссом из зеленого горошка, икрой из тапиоки, водорослями комбо.
Эклер с рататуем, кремом из сельдерея и пастой из вяленных томатов.

Информация о видео
Название: Сытные эклеры + Взрослые эклеры
Автор: Александр Кива, Полина Егорова
Год выхода: 2024
Жанр: Видеокурс
Язык: Русский
Выпущено: Россия
Продолжительность: долго

Файл
Формат: MP4/avi/pdf
Видео: AVC, 1280x720/1920x1080, ~1999 Kbps
Аудио: AAC, 128 Kbps, 48.0 KHz
Размер файла: 17.2 Gb