Алексей Глазырин - Мой друг Моти (2023) Мастер-класс

Первый в истории мастер-класс по японскому десерту Моти, вкусы которых составлены по мотивам наших нашумевших конфет, каждая из которых - хит!

Моти - тот самый десерт, который явился всем, как глоток свежего воздуха, подкупил и продолжает подкупать кондитеров всего мира неоспоримыми преимуществами: при его производстве используется минимум инвентаря и доступные ингредиенты, он быстро готовится, его можно приготовить заранее и заморозить.

На мастер-классе «Мой друг Моти»:
Показаны варианты сборки замороженного центра и только что приготовленного
Начинки подобраны как на основе муссов, так и на основе кремов
В тесте не чувствуется крахмал
Начинки не содержат творожного сыра и Маскарпоне
Начинки сохраняют стабильность и внешний вид после дефростации и не текут

Программа:
Обзор необходимого инвентаря, лайфхаков, вариантов сборки и способов хранения

Пять видов теста:
Классическое на воде
Сливочное
Фруктовое
Мороженое
Шоколадное

Четыре способа замеса теста:
В микроволновой печи
В мультиварке
На сковороде
В комбайне Kenwood Cooking Chef

Девять хитовых начинок, составленных на фундаменте трендовых конфет:
Вишня-мак
Арахис-карамель
Том Ям-гранат (он же вкус Таиланда)
Семифредо
Карамельная груша
Апероль
Лайм-корица
Три шоколада
Банан-клубника

Информация о видео
Название: Мой друг Моти
Автор: Алексей Глазырин
Год выхода: 2023
Жанр: Видеокурс
Язык: Русский
Выпущено: Россия
Продолжительность: 46 мин

Файл
Формат: MP4/pdf
Видео: AVC, 1280x720, ~2054 Kbps
Аудио: AAC, 69 Kbps, 48.0 KHz
Размер файла: 729 Mb